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告诉你莲藕怎样焯水不发黑的答案-重床叠架网

2023-02-08 21:30:49

莲藕怎样焯水不发黑【已有答案】


对于莲藕怎样焯水不发黑,我们经过总结和探索,找到了莲藕怎样焯水不发黑有关答案,这里给大家做一个回答,希望大家关于莲藕怎样焯水不发黑可以更深入了解。

  1、选择合适的刀具:在切莲藕时尽量不要用铁器,用不锈钢或者瓷刀来切;2、浸泡藕:切好的莲藕要把放入清水中浸泡片刻;3、焯水时放盐:将锅中烧开水再加入莲藕片,放入少许盐可以控制莲藕的氧化;4、焯水后过凉水:焯好的藕片要过凉水。

  莲藕怎样焯水不发黑

  1、选择合适的刀具

  莲藕会发黑主要是莲藕与铁器之间会发生化学反应,最直接的就是尽量避免藕与铁器接触,那么我们用的刀最好选择不锈钢或者瓷器刀。

  2、浸泡藕

  另外,藕在空气中暴露时间太长也可能会氧化,把藕切好后就放入清水中,清水没过藕片浸泡一会儿。

  3、焯水时放盐

  藕片焯水的时候在锅中放入一些盐,可以控制氧化,同时要等水沸腾之后将藕片倒入锅中焯水,焯水时间在1分钟即可,时间不要太长。

  4、焯水后过凉水

  捞出的藕片放入凉水中过凉,同时在水中加入少许白醋浸泡一会儿,藕片不仅不会发黑还会更白净、好吃了。

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